Viviani é responsável pelo corpo técnico-jurídico da Vìveri.
Auditora Líder ISO 22000 e FSSC 22000, audita, coordena e participa efetivamente de cada processo e cliente Vìveri.
Perita técnica judicial e extrajudicial.
Graduada em Engenharia de Alimentos e mestre em nutrição pela Universidad Europea Miguel de Cervantes - Espanha, atua na área de Segurança de Alimentos.